QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Tags: Restaurante, Servicio de catering, Restaurante colombiano, Restaurante de alta cocina,

• Ana.�

  5 / 5

  Le 27/01/2022 à 17:40

  Extraordinario! Todo sabor y color...los pases amenizados por la cultura colombiana y la historia de Gabo un placer para los sentidos. Muchas gracias por hacernos disfrutar de cada plato... totalmente recomendable.
• Ana..

  5 / 5

  Le 23/01/2022 à 10:48

  Nos animamos a ir cuando le dieron la primera estrella michelin (digo primera porque como sigan así seguro que caen más), y no ha decepcionado. Muy recomendable. Enhorabuena a la cocina y a la sala. En mi opinión, puntos positivos : presentación exquisita, cocina muy rica, trato impecable de los camareros, hilo conductor del menú y precio asequible (para ser estrella Michelin). Lo que menos me gustó (por decir algo), algunos platos muy dulces para mi gusto (varios con panela) y que me hubiera gustado que el camarero nos informará del precio del vino que nos recomendó (mejor pedir carta de vinos). Un sitio para repetir. Experiencia estupenda. En cuanto tenga el menú de la nueva temporada volveremos.

  Réponse du propriétaire :
  Ana, cuanta alegría nos produce saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Todo el equipo de cocina y sala ponemos tanta pasión en cada cosa que hacemos, que nos emociona cuando logramos que nuestros clientes disfruten con la misma ilusión que sentimos nosotros al preparar todo para que vivan la experiencia. Infinitas GRACIAS por su generosa valoración, tomamos nota para siempre ofrecerles nuestra mejor versión y los esperamos en nuestra próxima aventura con sabor a Colombia. ¡Aquí los esperamos!
• Marta.

  5 / 5

  Le 19/01/2022 à 23:31

  La comida deliciosa, los camareros muy amables, el personal de cocina excelente con la preparación y presentación de los platos. Tiempos adecuados entre plato y plato. Restaurante pequeño pero acogedor. Fuimos de aniversario de bodas y nos atendieron excelente. Volveremos.

  Réponse du propriétaire :
  Marta, que alegría saber que disfrutaron de nuestra experiencia. Muchísimas GRACIAS por apreciar cada detalle y permitirnos ser parte de sus memorias felices, en una fecha tan especial como su aniversario. Nos encanta celebrar junto a ustedes rodeados de sabores e historias de nuestra amada Colombia. ¡Gracias por habernos elegido! Esperamos que vuelvan a visitarnos.
• Rossmary.l

  5 / 5

  Le 29/01/2022 à 19:32

  Sencillamente espectacular. Somos latinos y esta comida nos ha transportado a nuestra cultura. El menú hojarasca es exquisito, cada uno de los platos que comimos nos han fascinado. Muy variado y muy bien pensado. Mucho colorido, cada plato es una obra de arte. Las historias contadas con cada plato inspirado en "Gabo", Gabriel Garcia Marquez, eran fascinantes. Tuvimos la dicha de sentarnos en la mesa del chef, a pocos centímetros de la barra y tuvimos el honor de saludar y hablar con el chef lo cual es un puntazo. Quedamos encantados con la atención, súper agradables todo el equipo de Quimbaya. Los felicitamos por ese reciente logro de la estrella Michelin y que sigan teniendo muchos más éxitos porque se lo merecen. Recomendadisimo!!!
• anuska..

  5 / 5

  Le 16/01/2022 à 19:21

  - comida romántica en este restaurante colombiano, pocas mesas con espacio suficiente para poder disfrutar de la experiencia. -pedimos el menú inspirado en Gabriel García Márquez, un hilo conductor increíble, súper bien hilado con los platos que íbamos degustando. De todo lo que comimos, destacaron especialmente la vieira, el arroz con el bogavante y el Pato. Todos platos preciosos y muy sorprendentes. - las personas que trabajan allí no pudieron ser más atentos, profesionales y amables. Hicieron que la experiencia fuera mucho más especial. - la relación calidad-precio muy buena (creo que van a subir el menú). Un día muy especial y una comida maravillosa.

  Réponse du propriétaire :
  Anuska, enormes GRACIAS por haber venido, por haber disfrutado de principio a fin y por habernos permitido llevarles de viaje por esta aventura única con sabor a Colombia. Todo el equipo hemos leído su reseña y nos llena de satisfacción y agradecimiento hacia ustedes, porque es maravilloso que nuestros clientes vivan y sientan el amor y la pasión con la que hacemos cada cosa. Este es nuestro mejor premio, que ustedes disfruten. Gracias por ser felices con nosotros porque nosotros lo hemos sido con ustedes. ¡Vuelvan a esta casa cuando surja de nuevo la ocasión, será un placer volver a sumergirles en nuestro próximo viaje!
• Nathalia.u

  5 / 5

  Le 16/01/2022 à 17:18

  Fue una experiencia Brutal, desde el momento en que ingresamos al local nos sentimos como en casa, el menú degustación hojarasca fue magnífico el personal, la atención, el sabor, y la ambientación fue increíble. Todo en parámetros de excelencia. Las personas fueron maravillosas en cada momento y las historias detrás de cada plato fue un viaje inolvidable. Un sitio para ir en pareja, amigos o en familia. Le celebraron el cumpleaños a mi hermana y fue lo mejor. Recomendadicimo.

  Réponse du propriétaire :
  Nathalia, todo el equipo de QUIMBAYA nos sentimos felices y muy agradecidos por su visita y generosa valoración! Infinitas GRACIAS por apreciar cada detalle de nuestra experiencia, todos nosotros trabajamos con mucho amor y pasión para hacer que nuestros clientes disfruten y nos llena de emoción saber que ustedes lo disfrutaron con la misma ilusión que sentimos nosotros al preparar cada etapa de este viaje con sabor a Colombia. Muchas felicidades de nuevo y esperamos volver a tenerlas en esta que también es su casa. ¡Aquí nos vemos!
• Antonio.o

  5 / 5

  Le 17/01/2022 à 18:52

  Merecida estrella michelín. Calidad-precio muy buena del menú con un servicio muy bueno. Local chiquitito pero con encanto. Nos dejamos aconsejar por el vino que nos recomendaron y fue todo un acierto. Cada plato te transporta totalmente a Colombia y se deja disfrutar. Tremenda la vieira. A modo de recomendación, les sugeriría que al igual que hacen en otros restaurantes del estilo, den al final algún tipo de cartulina con los platos y demás, sobretodo para que cuenten mejor la historia que te cuentan los camareros. Que te pilla muy desprevenido y luego no sigues el hilo de la historia a lo largo de la comida.

  Réponse du propriétaire :
  Antonio, todo el equipo de QUIMBAYA hemos leído su reseña y nos hemos emocionado con cada palabra! Infinitas GRACIAS por poner en valor cada detalle, por reconocer el trabajo que hacemos con tanto cariño para ustedes y por compartirlo públicamente con tanta generosidad. ¡Es maravilloso haberles atendido! Tomamos nota para ofrecerles lo mejor de nosotros siempre. Vuelvan cuando surja de nuevo la ocasión, nos encantará recibirles otra vez en ésta que también es su casa. ¡Los esperamos!
• Andrea.i

  5 / 5

  Le 25/01/2022 à 22:07

  El chef Colombiano Edwin Rodríguez y su equipo, representan trabajo y pasión en cada preparación. logrando, a través de los sabores evocar antiguos recuerdos y descubrir nuevas experiencias. Excelente experiencia.

  Réponse du propriétaire :
  Andrea, millones de GRACIAS por habernos visitado y disfrutado de nuestra experiencia gastronómica! Usted ha descrito perfectamente lo que somos y lo que hacemos con tanto cariño para nuestros clientes. Gracias por apreciar cada detalle, valorarlo con tanta generosidad y compartirlo públicamente. Este es nuestro mejor premio y nuestro combustible para seguir promoviendo los sabores de nuestra amada Colombia. Esperamos que vuelva a visitarnos, tendremos nuevas experiencias que nos encantará compartir con ustedes. ¡Aquí nos vemos!
• GLORIA.

  5 / 5

  Le 28/01/2022 à 17:34

  Lo mejor de Madrid en cocina de autor. Iba con expectativas altas por la reciente estrella Michelin. Pero se han superado con creces, 12 platos inspirados en Colombia y Gabriel García Márquez, Cada uno presentado espectacularmente con una historia.2 horas y media de disfrute en todos los sentidos. El local es muy pequeño, es difícil reservar. Llamar con tiempo, vale la pena y el precio es muy razonable. Local sencillo, atención inmejorable. El espectáculo está el menú.
• Pilar.a

  5 / 5

  Le 29/01/2022 à 19:28

  Un menú increíble repleto de sabores e historia. Atención espectacular. Muy recomendable y sorprendente. Quiero ir a Colombia para seguie disfrutando de su gastronomía 🥰
• Alexandra.G

  5 / 5

  Le 02/10/2021 à 20:48

  Simplemente espectacular!! Destacar la espléndida atención por parte de los miembros del equipo del restaurante. Todos los bocados son realmente exquisitos, la experiencia dura al rededor de las 3 horas (nosotros hemos estado 3 horas y media) asiq no tengas prisa y disfruta. Merece mucho la pena. Todo es delicioso, altamente recomendable. Merecidísima Estrella Michelin 2021 Felicidades al equipo!!

  Réponse du propriétaire :
  Alexandra, infinitas GRACIAS por visitarnos y por valorarnos con tanta generosidad! Leer su reseña nos emociona porque ha podido usted sentir la pasión con la que todo el equipo de QUIMBAYA trabajamos para que todos nuestros clientes disfruten de la experiencia gastronómica que con tanto amor hemos creado para ustedes. Gracias, gracias, gracias por su felicitación y recomendación, nos sentimos honrados por contar con ellas de su parte. Esperamos que surja pronto la ocasión para volver a tenerles en esta que también es su casa. ¡Aquí nos vemos!
• Rober.�

  5 / 5

  Le 31/10/2021 à 01:39

  Experiencia de 10. Un menú gastronómico de cocina diferente con un viaje por las regiones de Colombia. Especial mención a la atención de los camareros, atentos y agradables en todo momento. Y la comida deliciosa por supuesto. Para repetir próximamente.

  Réponse du propriétaire :
  Rober, muchas gracias por venir. Nos sentimos muy felices y agradecidos por tu visita y por disfrutar de nuestra experiencia. Todo lo que hacemos es para todos vosotros. Además, muchas gracias por tu reseña, nos hace mucha ilusión. Esperamos que puedan volver muy pronto. ¡Nos vemos!
• Juan.a

  5 / 5

  Le 18/12/2021 à 12:16

  Grandísima experiencia en Quimbaya. Mira que yo suelo fijarme solo en la comida (que aquí es deliciosa, con mención especial al arroz con bogavante, el pato y el postre de espuma) pero hay que destacar la atención y amabilidad del servicio. Tomamos el menú hojarasca; espectacular puesta en escena de los platos con su correspondiente explicación en un viaje que toca la vida y obra de Gabriel García Márquez dentro de su vertiente del realismo mágico. Todo de 10, lógico que se haya llevado una Estrella michelin recientemente. A seguir así y por muchos éxitos venideros!

  Réponse du propriétaire :
  Juan, WooooW, cuanta ilusión nos hace a todo el equipo leer su review. Infinitas GRACIAS a ustedes por su visita, por disfrutar de nuestra experiencia, por poner en valor todos y cada uno de los detalles del concepto que hemos creado con tanto amor para nuestros clientes y por recomendarnos. Todo lo que hacemos es pensando en ofrecerles siempre la mejor experiencia. Muchas gracias por los buenos deseos. Aquí les esperamos para seguir descubriendo más sabores e historias de nuestra hermosa Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Andres.e

  5 / 5

  Le 17/11/2021 à 12:58

  ¡Muy buena experiencia en Quimbaya! Desde hace 1 año más o menos he querido visitar el restaurante y degustar sus platos. Con un gran culto a la gastronomía colombiana, satisfecho por haber logrado ir, por la atención de Jhon en el restaurante y Paola por su atención y paciencia en la llamada para la reserva, y por supuesto a los cocineros. Los platos impecables en decoración y sabor. Afortunado de ser uno de las últimas personas en degustar el menú degustacion FOLKLORE. Volvere a probar el nuevo menú próximo HOJARASCA. ¡Felicidades a todo el equipo por el gran trabajo! Se merecen todos los reconocimientos que tienen y tendrán. Ojala la ansiada Estrella Michelín, primera en gastronomía colombiana en España. Luchen por ello que lo lograrán. Y por último felicito de todo corazón por la gran labor al Chef Edwin Rodríguez por dejar en alto la bandera de Colombia y su gastronomía.

  Réponse du propriétaire :
  Andres, WooooW, cuanta ilusión nos hace a todo el equipo leer su review. Infinitas GRACIAS a ustedes por su visita, por disfrutar de nuestra experiencia, por poner en valor todos y cada uno de los detalles del concepto que hemos creado con tanto amor para nuestros clientes y por recomendarnos. Todo lo que hacemos es pensando en ofrecerles siempre la mejor experiencia. Muchas gracias por los buenos deseos. Aquí les esperamos para seguir descubriendo más sabores e historias de nuestra hermosa Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Ana..

  5 / 5

  Le 03/09/2021 à 13:30

  Edwin y su equipo cocinan como los Dioses. Hemos ido a cenar con mi marido para celebrar nuestro aniversario. Nada más llegar nos recibe Jhon (Maitre) que con su gentileza, nobleza y excelente servicio, nos atiende de principio a fin. Es un lugar muy acogedor y sofisticado. Tiene la cocina a la vista. Cuenta con decorados de nuestra cultura precolombina y un muy buen repertorio de música con los mejores artistas colombianos. Hemos pedido el grandioso menú degustación Folklore. Para acompañarlo, Jhon nos ha sugerido una extraordinaria botella de Ribera del Duero PSI 2017 de Pingus. En cada plato, nos cuenta el origen, la elaboración, contenido y sugerencia de cómo comerlo. Además del emplatado, los detalles de la cubertería están muy bien cuidados. Los sabores te transportan a cada región del País y recuerdos de infancia. Experiencias que sólo una buena cocina te pueden regalar. Sin duda, la calidad supera el precio. Para sorpresa, el Chef ha elaborado un postre fuera de carta por nuestro aniversario y han tenido el detalle de obsequiarnos una pulsera de caña flecha junto con una mensaje de Gabriel García Márquez "que me hizo llorar". Hemos tenido la oportunidad de hablar con el Chef Edwin, no solo para agradecerle su atención, si no por dejar en tan alto nivel nuestra comida Colombiana. Edwin y su equipo se merecen una estrella Michelin. Volveremos y lo recomendaremos sin lugar a duda. ¡¡Infinitas gracias y muchas felicidades por lo que han conseguido!!! Tal y lo predije el pasado 01 de septiembre en el anterior comentario, se merecían esa estrella michelín. Muchísimas felicidades. Qué orgullo y admiración. Ahora tengo que volver, para probar el nuevo menú degustación. Un saludo, 19 dic 2021.

  Réponse du propriétaire :
  Ana, WooooW, cuanta ilusión nos hace a todo el equipo leer su review. Infinitas GRACIAS a ustedes por su visita, por disfrutar de nuestra experiencia, por poner en valor todos y cada uno de los detalles del concepto que hemos creado con tanto amor para nuestros clientes y por recomendarnos. Todo lo que hacemos es pensando en ofrecerles siempre la mejor experiencia. Aquí les esperamos para seguir descubriendo más sabores e historias de nuestra hermosa Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Laura.

  5 / 5

  Le 28/07/2021 à 18:01

  Hemos salido muy contentos. Muy buena atención, buena presentación de los platos y encima muy buenos. Nos hemos pedido el menú degustación, que constaba de 10 platos y el camarero nos ha explicado muy detalladamente en qué consistía cada plato y con sugerencia incluida de cómo comerlo. Además uno de nosotros era celiaco y han sabido adaptar los platos, algo a agradecer.

  Réponse du propriétaire :
  Laura, cuanta ilusión nos hace saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Gracias por elegirnos, por llenarnos de motivación y apoyarnos, nos hace felices sorprenderles. Ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Sergio.i

  5 / 5

  Le 09/10/2021 à 16:43

  El menú Folklore de @quimbayarestaurant, en la calle de Zurbano, es un apetitoso viaje por las distintas regiones de Colombia. Acompañado del cariño con el que te trata el servicio, y el orgullo con el que cuentan el origen de cada plato, platos deliciosos y originales. Cocina vista y una gran barra donde terminan los platos preside el pequeñísimo comedor. También cuentan con otro menú (Mestizaje), que promete más sorpresas para otra visita, y carta. - #restaurantesmadrid #gastronomia #apertura #zurbano #madrid #menu #yuca #pandebono #verdolaga #arepa #cilantro #aborrajado #aguapanela #patacón #papa #hogao #cholupa #colombia

  Réponse du propriétaire :
  Sergio, un millón de gracias por su valoración! Cuan feliz nos hace saber que disfrutó de cada detalle que hace parte de nuestro concepto de cocina colombiana de autor. Nuestro chef Edwin Rodríguez y todo el equipo nos sentimos complacidos de que nos haya elegido y, además, que quiera volver. Aquí le esperamos con muchos más sabores e historias por descubrir.
• FELIPE.E

  5 / 5

  Le 29/08/2021 à 20:21

  Una experiencia única e inolvidable, la atención, la profesionalidad de los chefs, la historia de cada plato, la exquisitez de la comida .... Hacen de este restaurante un referente de la alta cocina en Madrid. Un orgullo para todos los colombianos. Gracias

  Réponse du propriétaire :
  Felipe, cuánta ilusión nos producen sus palabras! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por ellas. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen por más aventuras de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• Fernando.r

  5 / 5

  Le 23/10/2021 à 17:09

  Un delicioso viaje por las diferentes regiones de Colombia a través de un menú degustación que te hace conocer los rincones de l gastronomía colombiana.

  Réponse du propriétaire :
  Fernando, un millón de gracias por su valoración! Cuan feliz nos hace saber que disfrutó de cada detalle que hace parte de nuestro concepto de cocina colombiana de autor. Nuestro chef Edwin Rodríguez y todo el equipo nos sentimos complacidos de que nos haya elegido. Aquí le esperamos con muchos más sabores e historias por descubrir.
• Natalia.e

  5 / 5

  Le 27/07/2021 à 13:07

  Este lugar me sorprendió inmensamente, debo confesar que mi comentario se debe a que como Colombiana este menú de degustacion tenía algo mucho más especial, me ha transportado completamente a todos los rincones de mis raíces, de mi país, de mi infancia. Sin lugar a duda es INCREIBLE encontrar que los sabores colombianos se lleven a este alto nivel de cocina. Totalmente recomendado. Adicionalmente me gustaría resaltar la atención especialmente de JOHN, hizo que la noche fuese aún más bonita. gracias!

  Réponse du propriétaire :
  Natalia, muchísimas gracias por su compañía, son nuestra fuente de motivación, gracias a su apoyo, sus recomendaciones y por transmitirnos esas buenas energías que hace posible que sucedan cosas como estas, nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Jessica.e

  5 / 5

  Le 22/12/2021 à 14:18

  Fuimos antes de que obtuviera la estrella michelin y ya entonces se notaba que iba a ser todo un éxito. Me encanta este sitio y sin duda repetiré!

  Réponse du propriétaire :
  Jessica, cuanta felicidad nos produce su reseña!! Infinitas GRACIAS por su visita y por su generosa valoración. Nos emociona saber qué logramos transmitirle en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica el amor y la pasión que sentimos al desarrollarla y compartirla con nuestros clientes. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos, aún hay más por descubrir. ¡Aquí nos vemos!
• Toni.o

  5 / 5

  Le 06/06/2021 à 18:18

  Si queréis disfrutar de todo el sabor de los platos colombiano, y degustar su historia, sólo tenéis que visitar este pequeño restaurante situado en la calle Zurbano en Madrid. Cada uno de sus platos tiene un motivo y una historia, y cada ingrediente está colocado minuciosamente, no hay nada puesto al azar, y eso lo descubres allí, mientras te lo sirven, el camarero se encarga de situarte con cada plato en un lugar de Colombia, explicándote el porqué del uso de esos ingredientes en concreto y la forma más adecuada para degustarlo. El restaurante ya ha sido incluido en la guía Michelin, y yo me huelo la posibilidad de que pueda alcanzar, en muy poco tiempo, al menos dos estrellas Michelin. El único cuadro que tiene el restaurante es el de la cocina, donde puedes ver todo lo que se hacen en ella, tienen además un sistema que inhibe el olor de la comida y el calor de los fogones, por lo que estando junto a la cocina sentados, no dejamos de disfrutar de un ambiente perfecto, lejos de los ruidos, lo olores, y el calor que proviene de ella.

  Réponse du propriétaire :
  Toni WoooW, cuanto nos emociona leer su review! Saber que hemos logrado tanto con la experiencia de cocina colombiana de autor que ofrecimos nos hace muy felices. Millones de GRACIAS por su generosidad al valorarnos, al compartir su vivencia online y por recomendarnos. Estamos deseando volver a verles pronto :) ¡Aquí los espera la Mesa del Chef!
• Guillermo.n

  5 / 5

  Le 22/05/2021 à 22:26

  Es difícil añadir algo más a lo que ya se ha dicho. Tener una puntuación tan alta y tantos comentarios positivos es muy, muy complicado y en este caso merecido. Yo he publicado cientos de reseñas y se cuentan con los dedos de la mano las cinco estrellas. De éste no tenía dudas, se merece estar en lo más alto y cualquiera que vaya lo comprenderá nada más entrar en uno de los mejores restaurantes de la Capital. La cocina a la vista. Nada que ocultar. Como un trapecista sin red, seguros de su calidad y buen hacer. Los platos perfectos. En su punto, con la mejor calidad y una presentación exquisita, derrochando creatividad y esfuerzo. El personal encantador, pendiente de cada detalle, explicando los orígenes y la elaboración de cada creación con ritmo y tiempo perfecto. Se hace difícil despedirse, uno volvería a empezar el viaje una y otra vez. Para terminar un buen café. Solo y sin azúcar, como debe ser. Viva Colombia.

  Réponse du propriétaire :
  Guillermo, cuanta felicidad nos produce su reseña!! Infinitas GRACIAS por su visita y por su generosa valoración. Nos emociona saber que logramos transmitirle en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica el amor y la pasión que sentimos al desarrollarla y compartirla con nuestros clientes. Nos unimos a usted, ¡Que Viva Colombia! Ha sido un placer enorme llevarles de viaje por los sabores de nuestra tierra y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos, aún hay más por descubrir. ¡Aquí nos vemos!
• Juan.a

  5 / 5

  Le 23/12/2021 à 00:47

  Experiencia estupenda, comida degustación excelente, muy buena calidad y servicio muy profesional. Una cena de 10.

  Réponse du propriétaire :
  Juan Carlos, cuánta ilusión nos producen sus palabras! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por ellas. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regrese por más aventuras de nuestra tierra. ¡Lo esperamos!
• Xiana.�

  5 / 5

  Le 09/01/2022 à 19:17

  Comida deliciosa y servicio impecable. Se adaptan a peticiones en el menú si se hacen con antelación, lo cual es de agradecer.

  Réponse du propriétaire :
  Xiana, muchísimas gracias por visitarnos, nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando volver a compartir nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Jose.u

  5 / 5

  Le 03/10/2021 à 11:38

  Magnifica atención por parte del personal en todo momento, amabilidad y buena actitud con una sonrisa siempre para alegrarnos la velada 😃. El Chef Edwin ha sabido dar el toque de Colombia en cada plato y estuvo atento a nuestra experiencia desde su cocina. Sin duda repetiremos la experiencia 👨🏽‍🍳🇨🇴. Gracias por deleitarnos con esa gran gastronomía de 🇨🇴

  Réponse du propriétaire :
  Jose Luis, cuan felices nos hace leer su reseña! Millones de GRACIAS por apreciar la experiencia gastronómica que con tanto amor preparamos y servimos para ustedes. Nos apasiona lo que hacemos y nos sentimos emocionados de saber que hemos logrado que así lo sintieran. Esta es su casa, vuelvan ustedes cuando quieran que aquí estaremos todo el equipo esperándoles para ofrecerles aún más de nuestra propia forma de exponer una cocina inspirada en Colombia. ¡Los esperamos!
• L.Q

  5 / 5

  Le 25/04/2021 à 18:34

  Solo puedo decir que este sitio es espectacular!!! Nos ha encantado y por esta razón felicitamos al chef, demás cociner@s y camarer@s que son todos un encanto. Desde que entras por el restaurante te hacen sentir cómodo y especial. En nuestro caso, nos sentamos al lado de la cocina abierta y no nos pudo gustar más, ya que desde nuestra mesa se veía como preparaban los platos y el empeño que le ponían a cada uno de ellos. Los camareros te explican cada uno de ellos, y que decir de los platos, si están todos muy buenos... Hay platos que realmente te teletrasportan a allí de los buenos que están. Los que más nos gustaron fueron los fuertes, la carne y el pulpo, aunque todos estaban buenos, estos son los que mejor valoramos. El ambiente del local es buenísimo y se nota que atienden a todos con bastante delicadeza y aprecio. Volveremos de nuevo cuando haya otro nuevo menú, ya que nos encantaría volver a repetir y deleitar tan buenos sabores.

  Réponse du propriétaire :
  L MQ, muchísimas gracias por su visita y generosa valoración! Todo el equipo nos sentimos emocionados de saber que ha puesto en valor con tanto cariño el trabajo que hacemos. Nos apasiona compartir los sabores de nuestra tierra desde la perspectiva de autor de nuestro chef Edwin Rodríguez y saber que lo disfrutaron tanto nos llena de alegría y satisfacción. Infinitas GRACIAS por compartirlo públicamente y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. Será u placer volver a tenerles en ésta que también es su casa. Aún tenemos más de Colombia por darles a disfrutar. ¡Los esperamos!
• Andrés.e

  5 / 5

  Le 23/07/2021 à 01:02

  Hemos disfrutado del menú folkore, un menú que hace honor a su nombre, lleno de sabores, colores, aromas y también historias que te llevan a Colombia. Un viaje por el país acompañado de texturas. Es el mejor restaurante Colombiano en el que he estado, con diferencia. La ambientación es sobria y minimalista(muy Bogotá), con una cocina abierta que te permite conectar más con la experiencia. Espero que sea reconocido y más pronto que tarde sea premiado con la merecida estrella Michellin. No puedo dejar atrás la impecable y cuidada atención recibida, especialmente por parte de John, quien nos guió en nuestro viaje gastronómico por el pais.

  Réponse du propriétaire :
  Andrés, cuanta felicidad nos produce su reseña!! Infinitas GRACIAS por su visita y por su generosa valoración. Nos emociona saber que logramos transmitirle en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica el amor y la pasión que sentimos al desarrollarla y compartirla con nuestros clientes, ha sido un placer enorme llevarles de viaje por los sabores de nuestra tierra y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos, aún hay más por descubrir. ¡Aquí nos vemos!
• Federico.i

  5 / 5

  Le 17/12/2020 à 22:10

  Restaurante de cocina colombiana actualizada. Las mesas del comedor están orientadas a la verdadera estrella del local, que no es otra que su cocina abierta para disfrutar del trabajo del chef Edwin Rodríguez y su equipo. Todo el equipo, con un trato exquisito, se desvive para involucrarte en la experiencia del menú, describiendo los ingredientes que componen cada plato así como la mejor forma de disfrutarlo. Recomendación absoluta.

  Réponse du propriétaire :
  Federico, cuánta felicidad nos producen sus palabras! Saber que hemos logrado que disfrutara al completo del concepto de cocina colombiana de autor que hemos creado nos llena de gratitud y satisfacción. Enormes GRACIAS por poner en valor todo lo que hacemos y la forma en la que lo hacemos. Nuestro mayor premio es que nuestros clientes, por los que sentimos un profundo cariño y respeto, vivan la mejor experiencia gastronómica con los sabores de nuestra tierra. GRACIAS por su generosidad al valorarnos y por compartir su sentir públicamente. ¡Esperamos que pronto vuelvan a visitarnos!
• Tatiana.l

  5 / 5

  Le 17/10/2021 à 22:22

  Un auténtico espectáculo! Que manera de comprimir la esencia de cada región Colombiana en un bocado. Enhorabuena Edwin, te mereces cada logro que consigas.

  Réponse du propriétaire :
  Tatiana, cuanta felicidad nos produce su reseña!! Infinitas GRACIAS por su visita y por su generosa valoración. Nos emociona saber qué logramos transmitirle en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica el amor y la pasión que sentimos al desarrollarla y compartirla con nuestros clientes. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos, aún hay más por descubrir. ¡Aquí nos vemos!
• Ricardo.e

  5 / 5

  Le 05/09/2020 à 10:21

  Quimbaya es cocina colombiana de autor. Antes de hablar de la comida merece la pena hablar del Servicio y del ambiente, realmente nos hicieron sentir tremendamente confortables mientras veíamos trabajar al chef mientras creaba sus platos. Y de la comida solo podemos decir alabanzas. Probamos el menú Origen y cada plato es una delicia. Sabor excepcional, buenas materias primas y presentación de lujo. Y no os vayáis sin probar alguno de sus cócteles de autor. Una experiencia inolvidable. Para repetir.

  Réponse du propriétaire :
  Ricardo, enormes GRACIAS por tan generosa valoración! Todo el equipo de QUIMBAYA la hemos leído juntos y nos hemos sentido muy felices al saber que hicimos de su celebración de cumpleaños una experiencia tan especial. Nos encantará volver a tenerles por aquí muy pronto. ¡Nos vemos!
• Mariuxi.s

  5 / 5

  Le 23/12/2021 à 17:43

  Experiencia inolvidable!! con sabores típicos de Colombia,atención de primera.

  Réponse du propriétaire :
  Mariuxi, tnfinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración! Nos sentimos muy felices de saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica. Todo lo hacemos con mucho amor para que ustedes disfruten de principio a fin de los sabores de un país maravilloso como Colombia. Nos encantará volverlos a ver. ¡Aquí los esperamos!
• kepa.e

  1 / 5

  Le 18/12/2021 à 21:47

  Servicio muy regular y mala relación precio calidad. Comí el munu hojarasca con unos amigos entiendo que el plato principal era el bogavante y para mi gusto estaba algo pasado al contrario el pato, que al ser un ave de caza aunque no fuera este el caso debe de estar en un punto más hecho de como se nos presento. El servicio fue correcto sin más y cabía esperar algo más dada las expectativas creadas. Entiendo que todo el mundo puede tener un día regular. Agradezco que os habéis tomado interés en responderme. Un saludo y feliz navidad.

  Réponse du propriétaire :
  Kepa, hemos buscado en nuestra base de datos para establecer contacto con usted, pero no le hemos encontrado como cliente. Cualquier cosa que podamos hacer por usted, quedamos a su disposición a través de nuestro teléfono 912401896. Será un placer atenderle.
• Javier.

  5 / 5

  Le 08/10/2020 à 21:45

  Espectacular experiencia!! Hemos disfrutado de una comida de autor increíblemente buena, original y trabajada. Daba gusto ver con que mimo y cariño emplataba decorando los ingredientes con unas pinzas largas cuál cirujano. Cada plato tiene una historia detrás y mezcla ingredientes de la gastronomía colombiana de las distintas regiones y dándole un toque sofisticado y moderno, combinando con maestría los sabores. Nos han tratado con cariño y preocupándose de que disfrutáramos la experiencia y vaya si lo hemos hecho!! Hemos disfrutado con ellos con Edwin Rodríguez y con todo el equipo. Hemos conocido un poco más Colombia y su cocina, dan ganas de ir pero por el momento nos conformaremos y no es poco, con repetir a menudo en Quimbaya. Un 10. Las mesas muy espaciadas y con mucha seguridad por tema Covid. Enhorabuena, os habéis estrenado el año más difícil por el Covid pero esto pasará y si no cambiáis, Quimbaya será un sitio que debería consolidarse como una referencia gastronómica en Madrid.

  Réponse du propriétaire :
  Javier, muchísimas gracias por haber venido a conocernos y por disfrutar tanto de nuestro concepto! No se imagina cuan feliz nos hace a todo el equipo de QUIMBAYA saber que le gustaron nuestros sabores, las creaciones de nuestro chef y nuestro estilo de servicio. Enormes GRACIAS por poner en valor cada detalle de nuestra propuesta y por su apoyo. Aún en el año más difícil para nuestro emprendimiento, lograr que ustedes disfrutaran tanto de lo que hacemos hace que todo merezca la pena. Seguiremos comprometidos en dar siempre lo mejor de nosotros y estaremos aquí esperándoles para compartir con ustedes aún más de nuestra Colombia. ¡Nos vemos! :D
• agroman1974.U

  5 / 5

  Le 08/04/2021 à 19:10

  Te transporta a Colombia desde Madrid, descubre la gastronomía y la cocina de Autor de la mano del Chef Edwin Rodríguez, impresionante menú degustación ¨ MESTIZAJE ¨ . Toda una experiencia y aventura por Colombia, su etnia Quimbaya, su musica, su gente, su comida. delicatessen para nuestros sentidos, gran trabajo en equipo, conexión total entre ellos, trato exquisito y su profesionalidad impecable. Dejaros sorprender por esta grata y maravillosa experiencia.

  Réponse du propriétaire :
  Agroman, muchísimas gracias por habernos visitado, por haber disfrutado de la experiencia gastronómica creada por nuestro chef Edwin Rodríguez y, además, por haberlo compartido públicamente. A todo el equipo de Quimbaya nos hace una ilusión enorme saber que volverá seguro. ¡Aquí los esperamos con más de Colombia a nuestra manera!
• paloma.a

  5 / 5

  Le 29/01/2021 à 22:45

  Riquísimo!! Además en esta época en la que no se puede viajar, es un placer ir a un sitio que te lleva con cada plato a recordar Colombia! Los platos son muy finos y desde las mantequillas hasta el postre, tienen una historia por la que te va guiando el servicio de mesa, que demuestran pasión por lo que hacen y muy agradable en todo momento. El precio es alto pero el producto es bueno ¡ Si podemos, volveremos !

  Réponse du propriétaire :
  Paloma, enormes GRACIAS por su visita! Nos emociona saber que disfrutaron de nuestro viaje gastronómico de la forma como lo hacemos. Gracias por poner en valor nuestra propuesta y Gracias por compartirla. Nuestros clientes son nuestro motor y su apoyo es fundamental. Vuelva usted cuando surja la ocasión, nos hará ilusión volver a llevarle de viaje por los sabores e historias de Colombia. ¡Nos vemos!
• Nicolas.o

  5 / 5

  Le 20/07/2021 à 06:37

  Hemos compartido una experiencia fantástica de la cocina típica colombiana llevada a otro nivel , una atención excepcional en un agradable ambiente . Un sitio memorable

  Réponse du propriétaire :
  Nicolas muchísimas gracias por su visita!! Nos emociona saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica; la hemos creado con mucho cariño para ustedes nuestros clientes. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. ¡Aquí nos vemos!
• David.e

  5 / 5

  Le 04/04/2021 à 09:45

  Una experiencia muy agradable y rica. Con ganas de volver a Colombia tras esta cena. El menú degustación muy completo y muy interesante. La atención de 10, especial mención a la chica que nos atendió: super amable, delicada, atenta y muy profesional. Da gusto ver cómo cocinan en su cocina abierta, el chef trabaja brutal! muchas gracias por todo, volveremos con amigos seguro. Este plato estaba especialmente bueno.

  Réponse du propriétaire :
  David, cuánta ilusión nos hace leer su review! Infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración. GRACIAS por poner en valor lo que hacemos con tanto cariño para ustedes. Nos alegra saber que volverán y aquí estaremos esperándoles con más sabores de nuestra cocina colombiana de autor. ¡Nos vemos!
• Miguel.n

  5 / 5

  Le 04/04/2021 à 11:55

  Espectacular, probamos el Menú degustación mestizaje acompañado de Malleolus. Desde las mantequillas, pasando por el salchichón, la lechona (especialmente increíble), el pulpo, el solomillo.... todo espectacular. Ademas, el servicio, la amabilidad, la atención, el ambiente, en definitiva todo de 10. Repetiremos seguro

  Réponse du propriétaire :
  Miguel, muchísimas gracias por venir a disfrutar de nuestro concepto de cocina colombiana de autor! Nos encanta saber que les ha gustado tanto lo que hacemos como a nosotros prepararlo todo para ustedes. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan. Será un placer ofrecerles una nueva aventura con sabor a Colombia. ¡Aquí nos vemos!
• Dolo.a

  5 / 5

  Le 20/12/2021 à 13:11

  Estuve el sábado pasado con unos amigos que ya habían ido y nos lo habían recomendado y pese a las altas expectativas que llevaba, no me defraudó en absoluto, al contrario. Fue una experiencia total en todos los sentidos, la comida deliciosa, el trato inmejorable, el ambiente, la presentación, todo esta cuidado al más mínimo detalle. El viaje por la vida de Gabo, a través de los platos, esta planteado con tanto cariño que incita a conocer mas de su legado. Una estrella Michelin muy merecida. Deseando volver. Un abrazo fuerte a todo el equipo que nos hizo disfrutar tanto de la experiencia.

  Réponse du propriétaire :
  Dolo, cuánta ilusión nos producen sus palabras, nos llena el corazón con profunda alegría! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por sus palabras. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen a está su casa, aquí empieza la aventura de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• Walter.J

  5 / 5

  Le 08/09/2021 à 22:31

  La verdad fue una experiencia súper, todo estaba brutal 100% que volveré quedaron muchos platos pendientes gracias por tener un lugar así lejos de colombia felicidades @walterquintero18

  Réponse du propriétaire :
  Walter, un millón de gracias por su valoración! Cuan feliz nos hace saber que disfrutó de cada detalle que hace parte de nuestro concepto de cocina colombiana de autor. Nuestro chef Edwin Rodríguez y todo el equipo nos sentimos complacidos de que nos haya elegido. Aquí le esperamos con muchos más sabores e historias por descubrir.
• Estefania.z

  4 / 5

  Le 22/01/2022 à 12:47

  Amable y delicioso restaurante! El menú, rico, con un buen hilo de la historia de Gabo y recuerdos de Colombia. Quiero felicitarles por esa merecedora estrella michelin, espero que sigan así, trabajando duro, para poder conseguir muchas mas.

  Réponse du propriétaire :
  Estefania, muchísimas GRACIAS por haber venido y por su reseña tan bonita! Nos alegra saber que disfrutaron de nuestra experiencia. Todo cuanto hacemos es por y para ustedes, porque hacerles felices a través de nuestra experiencia es nuestra principal motivación. ¡Esperamos que vuelva a visitarnos en nuestra próxima aventura con sabor a Colombia!
• Geraldine.r

  5 / 5

  Le 09/12/2021 à 13:33

  ¡Una experiencia deliciosa! Probamos el menú degustación hojarasca y solo tenemos para decir cosas buenas. Tanto el sabor de las preparaciones como los detalles de las historias que se cuentan a travez de los platos, es genial! El personal super amable, cercano y el ambiente muy agradable. Gracias por ese honor que le hacen a nuestras raíces. Sin duda volveremos🤗

  Réponse du propriétaire :
  Geraldine, infinitas GRACIAS por visitarnos y por valorarnos con tanta generosidad! Leer su reseña nos emociona porque ha podido usted sentir la pasión con la que todo el equipo de QUIMBAYA trabajamos para que todos nuestros clientes disfruten de la experiencia gastronómica que con tanto amor hemos creado para ustedes. Gracias, gracias, gracias por su felicitación y recomendación, nos sentimos honrados por contar con ellas de su parte. Esperamos que surja pronto la ocasión para volver a tenerles en esta que también es su casa. ¡Aquí nos vemos!
• Andrés.r

  5 / 5

  Le 02/11/2021 à 12:31

  Edwin le da la oportunidad a la comida colombiana de contar sus historias y tradiciones de manera única. Cocina de autor con una técnica de primera línea mundial y cuidado extraordinario. Respetuoso con el ingrediente y la presentación, este restaurante hace que por primera vez, alguien sueñe con la comida colombiana. Yo desde luego siempre pienso en volver. Aprovechen a ir ya porque la estrella Michelín no tarda en llegar...

  Réponse du propriétaire :
  Andrés, nos complace enormemente que usted haya sentido la misma emoción que ponemos nosotros en cada uno de los detalles que dan vida a QUIMBAYA, desde el chef propietario Edwin Rodríguez creando su propuesta gastronómica como el resto del equipo armonizando la experiencia con historias de nuestra cultura colombiana que se relacionan con cada plato. Muchísimas gracias por visitarnos y por poner en valor nuestro concepto!
• Ignacio.r

  5 / 5

  Le 16/01/2022 à 17:03

  Muy recomendable experiencia disfrutando del menú degustación Hojarasca. Cuidado servicio y agradable decoración. A destacar la vieira, el pato y el bombón de choclo y foie. El postre de chocolate, café y ron genial.

  Réponse du propriétaire :
  Ignacio, cuan felices nos hace saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Todo el equipo de QUIMBAYA nos sentimos felices y agradecidos por su visita y su generosa valoración; nos complace saber que sintieron la pasión con la que el equipo de cocina y sala preparamos todo para ustedes. Vuelvan a visitarnos, estaremos encantados de llevarles de viaje a través de una nueva aventura con sabor a Colombia. ¡Nos vemos!
• Betox's.

  5 / 5

  Le 27/03/2021 à 22:09

  Arte culinario en su máxima expresión. Quimbaya y su equipo unen en cada plato un trozo de historia, cultura y sabor de su amada tierra... Imprescindible pasaje a Colombia sin salir de Madrid.

  Réponse du propriétaire :
  Betox's infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración! Nos sentimos muy felices de saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica. Todo lo hacemos con mucho amor para que ustedes disfruten de principio a fin de los sabores de un país maravilloso como Colombia. Nos encantará volverlos a ver. ¡Aquí los esperamos!
• Rafael.a

  5 / 5

  Le 07/04/2021 à 20:59

  Nunca un menú degustación me había hecho literalmente llorar de la emoción! Quimbaya ha sido una inmersión concienzuda por la gastronomía Colombiana digna de estrellas michelín.

  Réponse du propriétaire :
  Rafael, nos llena de felicidad leer su generosa valoración! Infinitas GRACIAS por venir, por disfrutar de nuestro concepto de cocina colombiana de autor y por compartir su sentir públicamente. Todo cuanto hacemos es por y para ustedes. Lo esperamos de vuelta con más aventuras con sabor a Colombia. ¡Aquí nos vemos!
• Patricia.i

  5 / 5

  Le 21/12/2021 à 08:54

  Nos recomendó Quimbaya un amigo, reservamos con unos íntimos amigos para cena de Navidad y dos días antes de ir le dieron la estrella Michelín. No nos extraña, maravillosa experiencia de principio a fin a un precio muy razonable, destacando la espectacular vieira, el arroz con bogavante y el pato, en un menú narrado y muy bien hilado lleno de "magia"(y para saber porqué digo ésto hay que ir). Extraordinario y encantador servicio. Para repetir muchas veces.

  Réponse du propriétaire :
  Patricia, cuan felices nos hace leer su reseña! Millones de GRACIAS por apreciar la experiencia gastronómica que con tanto amor preparamos y servimos para ustedes. Nos apasiona lo que hacemos y nos sentimos emocionados de saber que hemos logrado que así lo sintieran. Esta es su casa, vuelvan ustedes cuando quieran que aquí estaremos todo el equipo esperándoles para ofrecerles aún más de nuestra propia forma de exponer una cocina inspirada en Colombia. ¡Los esperamos!
• Mokina.o

  5 / 5

  Le 28/08/2021 à 22:51

  Sorprendente! Una experiencia para los sentidos y el alma! Sabores, texturas, puesta en escena y sencicio de diez! No hemos podido más que al levantarnos aplaudir. Gracias y sigan así

  Réponse du propriétaire :
  Mokina, infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración! Nos sentimos muy felices de saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica. Todo lo hacemos con mucho amor para que ustedes disfruten de principio a fin de los sabores de un país maravilloso como Colombia. Nos encantará volverlos a ver. ¡Aquí los esperamos!
• Victor.a

  5 / 5

  Le 03/10/2020 à 12:53

  Un sitio totalmente recomendable. Pedimos el menú degustación, que no es barato, pero vale la pena completamente. Está todo muy rico, muy bonito y no te quedas con hambre. Es trato es fenomenal, muy atentos y explicándote todos los platos. Las medidas contra el covid, yo me sentí muy seguro. En resumen, para mi un 10

  Réponse du propriétaire :
  Víctor muchísimas gracias por su valoración! Nos sentimos muy felices de que haya venido a disfrutar de nuestra experiencia gastronómica y que le haya gustado nos hace mucha ilusión. Enormes GRACIAS por poner en valor el trabajo que hacemos y los cuidados que tenemos para la seguridad de todos nuestros clientes. Esperamos volver a verle pronto.
• Sara.i

  5 / 5

  Le 17/12/2021 à 16:28

  Tras haber comido en bastantes restaurantes de estrella michelin, nos encontramos con una experiencia muy positiva y un menú degustación completo, variado y sabroso por el un increíble precio de platos. Trato fabuloso ,un recorrido por Colombia te explican cada plato tanto por la recepción como el sumiller, y el propio chef ,que te explicaba cada uno de los platos. Sin duda volveremos y recomendaremos este estupendo sitio.

  Réponse du propriétaire :
  Sara, cuánta ilusión nos producen sus palabras, nos llena el corazón con profunda alegría! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por sus palabras. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen a está su casa, aquí empieza la aventura de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• Montse.o

  5 / 5

  Le 26/12/2021 à 18:37

  5 estrellas para un restaurante de 10!!! Dos horas y media de experiencia que no olvidaremos nunca. Comida excelente, personalmente destaco el arroz con bogavante, trato exquisito y cercano, simpatía y muchos detalles al celebrar un momento especial. La realidad ha superado mis expectativas. Enhorabuena a todo el equipo Quimbaya y gracias por todo.

  Réponse du propriétaire :
  Montse, cuánta ilusión nos producen sus palabras! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por ellas. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen por más aventuras de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• CARLOS.

  5 / 5

  Le 01/12/2020 à 23:50

  Cocina típica colombiana con toque de autor. Nos han gustado todos los platos que hemos probado. Volveremos a probar el resto. Sabores diferentes pero muy ricos. Atención y servicio excelentes.

  Réponse du propriétaire :
  Carlos, cuan felices nos sentimos de saber que nuestra experiencia ha sido de su total agrado. Todo lo que hacemos es por y para nuestros clientes. Nos ilusiona saber que volverán y esperamos que sea pronto, será un placer para nosotros volver a recibirles en nuestra casa. ¡Aquí nos vemos!
• Samuel..

  5 / 5

  Le 03/12/2019 à 09:27

  Sin duda una experiencia que no hay que perderse. Desde la llegada al restaurante, el ambiente acogedor, la atención y el servicio y sin duda la comida. Un viaje por diferentes regiones de Colombia a través de la cocina del gran Edwin Rodríguez y acompañada por la historia detrás de cada plato. Colores, aromas y sabores hacen de este viaje una verdadera experiencia que hace honor a la variedad gastronómica de Colombia. Totalmente recomendable.

  Réponse du propriétaire :
  Samuel, nos emociona su mensaje y recomendación; muchas gracias. Bajo las directrices del chef Edwin Rodríguez nuestro objetivo es ofrecer la mejor experiencia gastronómica en torno a la cocina colombiana contemporánea y de autor. Esperamos volver a recibirle pronto en QUIMBAYA.
• Beatriz.o

  5 / 5

  Le 07/12/2021 à 12:07

  Celebramos allí un cumpleaños en pareja y no pudimos elegir mejor sitio. ¡Qué menú! Platos llenos de sabor y elaboraciones cuidadas. Inmejorable trato y puntazo por el detalle al estar celebrando. Nos encantó y estamos deseando repetir!!!!

  Réponse du propriétaire :
  Beatriz, cuan felices nos hace saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Muchísimas gracias por decidir celebrar su cumpleaños con nosotros, nos hace especial ilusión crear las mejores memorias en fechas especiales para nuestros clientes. Todo cuanto hacemos es con mucho cariño por y para ustedes. Todo el equipo estamos muy agradecidos por su recomendación y encantados de saber que volverá a visitarnos, aquí le estaremos esperando con más sabores de Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Roberto.a

  5 / 5

  Le 21/09/2021 à 18:42

  Celebre mi cumpleaños en él después de que me lo recomendaran y de leer muchas reseñas...y no puedo estar más encantado de mi decisión. El trato absolutamente genial de todo el personal y el viaje por todos los rincones de Colombia es una auténtica delicia. Lo recomiendo 100% y es seguro que volveré a repetir

  Réponse du propriétaire :
  Roberto, cuan felices nos hace saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Muchísimas gracias por decidir celebrar su cumpleaños con nosotros, nos hace especial ilusión crear las mejores memorias en fechas especiales para nuestros clientes. Todo cuanto hacemos es con mucho cariño por y para ustedes. Todo el equipo estamos muy agradecidos por su recomendación y encantados de saber que volverá a visitarnos, aquí le estaremos esperando con más sabores de Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Marga.o

  5 / 5

  Le 10/10/2021 à 19:02

  Magnífico restaurante,el menú degustacion estaba buenísimo y muy interesante la explicación de cada plato.Atencion y servicio de camareros un 10.

  Réponse du propriétaire :
  Marga, muchísimas gracias por su visita y generosa valoración! Todo el equipo nos sentimos emocionados de saber que ha puesto en valor con tanto cariño el trabajo que hacemos. Nos apasiona compartir los sabores de nuestra tierra desde la perspectiva de autor de nuestro chef Edwin Rodríguez y saber que lo disfrutaron tanto nos llena de alegría y satisfacción. Infinitas GRACIAS por compartirlo públicamente y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. Será u placer volver a tenerles en ésta que también es su casa. Aún tenemos más de Colombia por darles a disfrutar. ¡Los esperamos!
• Maria.e

  5 / 5

  Le 15/01/2020 à 09:21

  Ha sido una experiencia realmente fantástica! Un recorrido por la gastronomía Colombiana que no conocía por lo más alto. El menú degustación ha sido exquisito desde principio a fin... sabores, texturas, servicio... Enhorabuena a todo el equipo y las maravillosas manos de su chef Edwin Rodríguez! Desde luego que volveré de nuevo. Gracias por esta maravillosa experiencia!

  Réponse du propriétaire :
  María! Muchas gracias a ti por venir y por tus generosos comentarios. Nos complace mucho que hayas disfrutado de la experiencia gastronómica que hemos creado!!. Nuestro Chef Edwin Rodríguez y todo el equipo de Quimbaya esperamos verte pronto. Tenemos aún más sorpresas que compartir.
• David.a

  2 / 5

  Le 03/10/2021 à 11:06

  Fuimos ha cenar un grupo de amigos compuesto por 6 personas y la verdad q no fue lo que yo esperaba. Tomamos el menú degustacion , los platos con porciones diferentes, entre plato y plato demasiado tiempo, se hizo eterno y cuando llegaba el plato tampoco era el gran que!!! Luego el sitio demasiado sobrio, un poco soso, la verdad lo único que se salva es la atención de los camareros que fue estupenda.

  Réponse du propriétaire :
  David, hemos intentado ponernos en contacto con usted pero no le hemos encontrado en nuestro sistema de reservas como cliente. Sin embargo, gracias por escribirnos porque nos da la oportunidad de contarle a nuestros futuros clientes el concepto que con tanta ilusión hemos creado para los comensales que nos visitan. QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. Ofrecemos una experiencia gastronómica propia y, aunque nos inspiramos en los sabores de Colombia, no hacemos cocina tradicional colombiana; somos un restaurante diferente, creamos una experiencia única a través del servicio de Menú Degustación que, como su nombre indica, son 11 diferentes degustaciones que nos permiten recorrer el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas bocado a bocado. Como lo tenemos publicado en nuestra página web, la duración del Menú Degustación está estimada en 2.5 horas en caso de parejas o 3.5 horas en caso de grupos porque es una experiencia. La cocina a la vista es el cuadro más importante del restaurante y hemos diseñado, decorado y ambientado nuestra sala para que sea ella la que tenga el protagonismo, dado que lo que más nos emociona es que nuestros comensales vean paso a paso cómo nuestro equipo de cocina prepara todos los platos que componen el Menú Degustación y sean parte activa de la experiencia, escuchando tanto las historias que contamos como la música de nuestros artistas colombianos. Todo el equipo de cocina y sala trabajamos muy fuerte y con mucho amor todos los días para que nuestros clientes se lleven la mejor de las experiencias y estamos felices de lograrlo porque las sonrisas, felicitaciones y agradecimientos de nuestros clientes en cada servicio y las más de 200 reseñas 5 estrellas así lo demuestran. Próximamente lanzaremos nuestro nuevo Menú Degustación, le animamos a que haga su reserva y viva con nosotros una experiencia única. Cuando venga nos aseguraremos, como lo hacemos con cada cliente que nos visita, de que se vaya más que satisfecho en todos los sentidos de la aventura gastronómica que le ofreceremos. ¡Aquí lo esperamos!
• Maira.l

  5 / 5

  Le 17/01/2020 à 17:47

  Es el restaurante más vanguardista en la actualidad de Madrid. Comida colombiana de autor de la mano del chef Edwin Rodríguez. Dará mucho de hablar este año. 100% recomendable. Materia prima de primera calidad, servicio exquisito. Se nota el mimo y el cariño con el que cocinan desde el primer bocado. Además tienen la cualidad de hacerte sentir como si estuvieras en casa. Un restaurante magnífico

  Réponse du propriétaire :
  ¡Hola Maira, muchas gracias por tu valoración! Nos alegra mucho que hayas venido y que nuestra experiencia te haya gustado. En efecto, todo el equipo de Quimbaya trabajamos para hacer sentir a nuestros clientes como en casa, que bien que lo hayas sentido :) ¡Esperamos volver a verte pronto!
• So.u

  5 / 5

  Le 11/05/2021 à 12:35

  Restaurante de alta cocina fusión de los platos más representativos de cada provincia de Colombia. Un viaje desde los productos nativos, más profundos que tras explicarnos el Metre delicadamente cada historia nos hizo viajar...y muy bien. Tienen varios menús degustación y carta. Recomiendo menú degustación, merece la pena sin duda.

  Réponse du propriétaire :
  So Mu, infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración! Nos sentimos muy felices de saber que disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica. Todo lo hacemos con mucho amor para que ustedes disfruten de principio a fin de los sabores de un país maravilloso como Colombia. Nos encantará volverlos a ver. ¡Aquí los esperamos!
• Alejandra.r

  5 / 5

  Le 10/12/2021 à 18:59

  Comida colombiana de autor pero que no pierde la esencia. Los amasijos son un must y todos los platos son deliciosos. El trato impecable de su personal hace que la experiencia sea única. Enhorabuena Quimbaya.

  Réponse du propriétaire :
  Alejandra, muchísimas gracias por visitarnos! Nos sentimos muy felices de saber que les gustó nuestro concepto de cocina colombiana de autor. Esperamos que surja pronto la ocasión para que vuelvan a visitarnos. ¡Los esperamos!
• gerardo.a

  5 / 5

  Le 29/01/2021 à 22:32

  Ha sido un auténtico placer experimentar de nuevo los sabores de Colombia interpretados por Edwin. Cocina de autor espectacular y en un ambiente cálido en su pequeña sala orientada hacia la cocina, donde puedes ver cómo cuidan cada detalle. Se nota cuando las cosas se hacen con ilusión y ganas y aquí todos los trabajadores transmiten esa sensación, y creo que han sabido traer a Madrid lo mejor de un país espectacular. Como sugerencia, que incluyan el zumo de lulo como bebida, me encantaría poder tomarlo aquí.

  Réponse du propriétaire :
  Gerardo, muchísimas gracias por su generosa valoración de nuestro concepto. Nos hace especial ilusión saber que aprecia con tanto cariño lo que hacemos y cómo lo hacemos porque, en efecto, el chef y cada uno del equipo le ponemos el corazón. ¡Todo por nuestros clientes que son lo más importante! Esperamos que vuelva pronto, será un placer volver a verle por aquí.
• MariSol.u

  5 / 5

  Le 26/08/2020 à 20:19

  Felicidades por tu Estrella Michelin. Increíble la cocina de Edwin Rodríguez, el trato exquisito y todos los detalles muy cuidados. Esperamos volver pronto a disfrutar

  Réponse du propriétaire :
  MariSol, cuán felices nos hace saber que disfrutaron de nuestra propuesta a través del Menú Herencias. Nuestro chef Edwin Rodríguez y el resto del equipo nos sentimos agradecidos por su valoración y por habernos elegido para la celebración de un cumpleaños tan especial. ¡Esperamos verles de nuevo pronto por aquí!
• Eduardo.o

  5 / 5

  Le 23/01/2021 à 23:59

  Un lujo de restaurante que ofrece un viaje gastronómico con verdadero amor y respeto por la cultura colombiana. Las mesas están orientadas hacia la cocina abierta en la que uno puede ensimismarse durante minutos viendo trabajar a un equipo que transmite mucho compañerismo. La comida es de gran nivel y los productos de mucha calidad. Un sitio muy recomendable que no decepciona.

  Réponse du propriétaire :
  Eduardo, enormes GRACIAS por su visita y generosa valoración! Nos llena de ilusión saber que ha disfrutado de la experiencia que hemos creado y que nos hemos ganado su recomendación. Ha sido muy especial haberle recibido en QUIMBAYA, y esperamos que vuelva pronto a esta que también es su casa. ¡Lo esperamos!
• Javier.e

  5 / 5

  Le 26/09/2020 à 20:00

  Nos ha encantado. Probamos el menú degustación origen, de 8 pasos y 45€. El menú es un viaje por distintas regiones de Colombia. Te explican cada plato y todos eran exquisitos. A mí me gustó particularmente el róbalo macerado de maracuyá. Merece la pena probar además alguno de los cócteles. Mi enhorabuena al chef y a todo el equipo, que nos trato estupendamente.

  Réponse du propriétaire :
  Javier muchas gracias por su generosa valoración! Estamos felices de que haya disfrutado de nuestra experiencia y esperamos que vuelva pronto a visitarnos. Será un placer volver a recibirle en nuestra casa. ¡Lo esperamos!
• Curro.L

  5 / 5

  Le 15/09/2020 à 20:07

  Si quieres viajar a Colombia sin moverte de Madrid, este es tu sitio. Platos muy ricos con una cuidada presentación y, sobretodo, mucho sabor.

  Réponse du propriétaire :
  Muchísimas gracias por tan generosa valoración!! :) Nos hace especial ilusión saber que hemos conseguido llevarle de viaje por Colombia a través de su paladar y, además, que lo disfrutó! Para nosotros fue un placer haberle tenido en nuestra casa y esperamos que vuelva pronto. P.D. Muchas gracias por las fotos!!! Nos encantan que nos hagan las fotos ;)
• Zaira.u

  5 / 5

  Le 01/04/2021 à 16:37

  Una magnífica experiencia. El trato del producto por parte del Chef es algo exquisito y la hospitalidad del personal es una maravilla totalmente recomendable volveremos de nuevo.

  Réponse du propriétaire :
  Zaira, cuán felices nos hace leer su generosa valoración! Enormes GRACIAS por habernos visitado y por haber disfrutado de la experiencia gastronómica que con tanto cariño hemos preparado para ustedes. Nos sentimos muy contentos y agradecidos por su recomendación. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. Los esperamos!
• Ma..l

  5 / 5

  Le 22/09/2021 à 09:01

  La comida deliciosa y muy representativa de las diferentes regiones de Colombia. Excelente servicio por parte de las camareras y muy personal. Estuve con mi pareja porque estábamos de aniversario y nos hicieron un detalle muy especial al final de la noche. Muchas gracias Quimbaya por darnos una noche tan bonita.

  Réponse du propriétaire :
  Ma Alejandra, cuán felices nos hace leer su generosa valoración! Enormes GRACIAS por habernos visitado y por haber disfrutado de la experiencia gastronómica que con tanto cariño hemos preparado para ustedes. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. Los esperamos!
• Caleruelo83.

  5 / 5

  Le 15/01/2022 à 15:40

  Interesante experiencia y la comida muy rica.

  Réponse du propriétaire :
  Caleruelo, muchísimas gracias por haber venido a disfrutar de nuestra experiencia y por apreciar cada detalle de la misma! Lo hemos hecho todo con mucho cariño para ustedes. Ha sido un placer haberles tenido aquí y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. ¡Aquí nos vemos!
• EDU.

  5 / 5

  Le 17/09/2021 à 11:27

  Fuímos por una recomendación y nos encantó. Comimos el menú FOLKLORE. La explicación de la persona que nos sirvió los platos fue de sobresaliente. Te muestra parte de la historia y cultura colombiana. Esos platos no se pueden valorar economicamente por el enorme trabajo que tienen (quién sabe algo de cocina lo entenderá). Volveremos a comer los platos de la carta

  Réponse du propriétaire :
  Edu, muchísimas gracias por su compañía, son nuestra fuente de motivación, gracias a su apoyo, sus recomendaciones y por transmitirnos esas buenas energías que hace posible que sucedan cosas como estas, nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Jorge.u

  5 / 5

  Le 19/03/2021 à 17:17

  Me quedo corto con la palabra impresionante como l e dije a Edwin es una digna representación de Colombia en España Fuera de serie

  Réponse du propriétaire :
  Jorge, muchísimas gracias por su visita y por poner en valor lo que hacemos! Ha sido un placer enorme para nosotros haber compartido nuestro concepto de cocina colombiana de autor con ustedes y esperamos que pronto vuelvan a visitarnos, porque aún hay más de Colombia por darles a disfrutar. ¡Aquí les esperamos!
• David.e

  5 / 5

  Le 18/12/2021 à 18:39

  Increíble!!! Hemos venido a comer un grupo de amigos y durante la comida nos preguntábamos como era posible que no tuviera al menos una estrella Michelin, felicitando al Chef, nos ha comentado que justo acababa de conseguirla hace apenas 1 semana, no nos ha sorprendido. 100% recomendable, comida, trato, todo, un 10!!!

  Réponse du propriétaire :
  David, muchísimas gracias por su compañía, son nuestra fuente de motivación, gracias a su apoyo, sus recomendaciones y por transmitirnos esas buenas energías que hace posible que sucedan cosas como estas, nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Camilo.a

  5 / 5

  Le 12/11/2021 à 00:37

  Nos sentimos como en casa, ha sido una experiencia única, un viaje de sabores por nuestra bella Colombia. El equipo de Quimbaya fantástico. Recomendado siempre!

  Réponse du propriétaire :
  Camilo, muchísimas gracias por visitarnos y por poner en valor nuestro concepto! Nos llena de ilusión que nuestros clientes disfruten de lo que hacemos y de cómo lo hacemos. ¡Está también es su casa! Esperamos que surja pronto la ocasión para que vuelvan a visitarnos. ¡Los esperamos!
• karlos.u

  5 / 5

  Le 30/10/2021 à 21:50

  Súper súper rico. Una experiencia. Producto muy cuidado. Finura de los mejores restaurantes. Hubo platos muy buenos y un par de ellos q rozaban la genialidad. Trato exquisito. Volveremos y los recomendaremos.

  Réponse du propriétaire :
  Karlos, muchísimas gracias por su compañía, son nuestra fuente de motivación, gracias a su apoyo, sus recomendaciones y por transmitirnos esas buenas energías que hace posible que sucedan cosas como estas, nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Isabella.r

  5 / 5

  Le 06/07/2021 à 21:59

  Experiencia increíble. La atención y amabilidad es destacable desde que entras por la puerta hasta que te vas. Comimos el menú degustación, y quedamos encantados, detrás de cada plato hay una historia que te lleva a Colombia. El chef se acercó al final de la comida, muy amable y humilde. Espero volver pronto.

  Réponse du propriétaire :
  Isabella, cuánta ilusión nos producen sus palabras! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por ellas. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. ¡Esperamos que vuelvan pronto!
• Rite.i

  5 / 5

  Le 27/06/2021 à 12:00

  Ha sido un descubrimiento maravilloso. Disfrutamos de una experiencia gastronómica excelente, de trato exquisito. Poder ver la cocina desde tu mesa es un plus sin duda. Servicio y atención del equipo de calidad. Sin duda volveremos para disfrutar del menú en otoño. Gracias por este "viaje" por Colombia, ha sido un placer.

  Réponse du propriétaire :
  Rite Rite, cuánta ilusión nos hace leer su review! Infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración. GRACIAS por poner en valor lo que hacemos con tanto cariño para ustedes. Nos alegra saber que volverán y aquí estaremos esperándoles con más sabores de nuestra cocina colombiana de autor. ¡Nos vemos pronto!
• Jose.u

  5 / 5

  Le 02/02/2022 à 11:04

  Perfecto, buen menú, excelente trato y un viaje a la gastronomía colombiana y al mundo de García Márquez
• Luisa.u

  5 / 5

  Le 25/07/2021 à 02:13

  Súper especial la experiencia que hemos vivido en QUIMBAYA, todos sus platos realizados desde el cuidado y el amor que caracteriza a los colombianos con su cocina colombiana de autor llena de sabor y texturas únicas. que alegría encontrar un pedacito de colombia en Madrid, hacen sentir orgullosa a su patria especialmente a los que estamos lejos de ella. Resaltar la atención impecable brindada por parte de todo su personal especialmente por parte de el señor Jhon quien cuenta con pasión y alma las historias que nos hacen recordar a nuestra colombia, increíble se me vinieron las lágrimas de saber que colombia es gastronomía y cultura que no conocíamos. ¡MIL GRACIAS VOLVEREMOS MUY PRONTO!

  Réponse du propriétaire :
  Luisa, muchísimas gracias por su visita y generosa valoración! Todo el equipo nos sentimos emocionados de saber que ha puesto en valor con tanto cariño el trabajo que hacemos. Nos apasiona compartir los sabores de nuestra tierra desde la perspectiva de autor de nuestro chef Edwin Rodríguez y saber que lo disfrutaron tanto nos llena de alegría y satisfacción. Infinitas GRACIAS por compartirlo públicamente y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. Será u placer volver a tenerles en ésta que también es su casa. Aún tenemos más de Colombia por darles a disfrutar. ¡Los esperamos!
• Isabel.e

  5 / 5

  Le 11/12/2021 à 21:36

  Estupenda experiencia! un placer disfrutar del menú degustación Hojarasca con toda su historia asociada, servicio de excelente, muy detallistas

  Réponse du propriétaire :
  Isabel, WooooW, cuanta ilusión nos hace a todo el equipo leer su review. Infinitas GRACIAS a ustedes por su visita, por disfrutar de nuestra experiencia, por poner en valor todos y cada uno de los detalles del concepto que hemos creado con tanto amor para nuestros clientes y por recomendarnos. Todo lo que hacemos es pensando en ofrecerles siempre la mejor experiencia. Muchas gracias por los buenos deseos. Aquí les esperamos para seguir descubriendo más sabores e historias de nuestra hermosa Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Gregorio.e

  5 / 5

  Le 07/09/2021 à 13:09

  Sorpresa para mi cumpleaños con dos palabras. IM-PRESIONANTE. Suscribo absolutamente todas las excelentes opiniones. Desde el recibimiento de John y la atención de Tatiana y su intento de "cumpleaños feliz", en sala, hasta la explosión de colores y sabores de cada uno de los platos presentados. Toda una inolvidable experiencia que hacen saltar lágrimas de emoción y disfrute. Un lugar donde cada detalle está contemplado y cuidado con tanto esmero y cariño sólo puede elevarse cada vez más si se continúa en esa línea. Muchas gracias a Edwin y todo su equipo por presentar a su país con tanta grandeza y orgullo.

  Réponse du propriétaire :
  Gregorio, infinitas GRACIAS por tan maravilloso comentario! Nos llena de una felicidad inmensa saber que la pasión e ilusión con la que todo el equipo de QUIMBAYA elaboramos y servimos nuestro concepto de cocina colombiana de autor, ustedes las han sentido en todas las partes de la experiencia. Gracias por poner en valor cada detalle de lo que hacemos y cómo lo hacemos porque precisamente lo hacemos para ustedes, nuestros clientes, que son nuestro motivo y motor principal. Todo el equipo de QUIMBAYA le enviamos nuestro agradecimiento por su visita y nos llena el corazón de alegría que nos permitieran ser los cómplices de su feliz vuelta al sol :). Esperamos que surja pronto la ocasión para volverles a ver, será un placer volver a atenderles.
• Diego.o

  5 / 5

  Le 19/09/2021 à 23:44

  Comida exquisita, trato excelente y un ambiente relajado donde disfrutamos de nuestra celebración de cumpleaños. Agradecidos a todo el equipo por la experiencia “viajando” por Colombia!

  Réponse du propriétaire :
  Diego, WooooW, cuanta ilusión nos hace a todo el equipo leer su review. Infinitas GRACIAS a ustedes por su visita, por disfrutar de nuestra experiencia, por poner en valor todos y cada uno de los detalles del concepto que hemos creado con tanto amor para nuestros clientes y por recomendarnos. Todo lo que hacemos es pensando en ofrecerles siempre la mejor experiencia. Aquí les esperamos para seguir descubriendo más sabores e historias de nuestra hermosa Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Angela.g

  5 / 5

  Le 19/09/2021 à 00:06

  Espectacular el menú degustación. La selección de vinos y rones tampoco tiene parangón. Para terminar, y como punto a destacar, la incomparable atención.u

  Réponse du propriétaire :
  Angela, cuanta felicidad nos produce su reseña!! Infinitas GRACIAS por su visita y por su generosa valoración. Nos emociona saber que logramos transmitirle en cada detalle de nuestra experiencia gastronómica el amor y la pasión que sentimos al desarrollarla y compartirla con nuestros clientes, ha sido un placer enorme llevarles de viaje por los sabores de nuestra tierra y esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos, aún hay más por descubrir. ¡Aquí nos vemos!
• Adriana.�

  5 / 5

  Le 14/11/2021 à 16:32

  Una gran sorpresa!!! Atención, calidad, servicio, excelente!

  Réponse du propriétaire :
  Adriana, muchas gracias por su visita! Apreciamos mucho que haya venido a visitarnos y esperamos que surja la ocasión muy pronto. ¡Los esperamos!
• Ion.o

  5 / 5

  Le 24/10/2021 à 10:16

  Una experiencia más que recomendable. Desde el servicio hasta el nivel de la cocina de autor que encontramos en Quimbaya están a la altura de los grandes. ¡Sin duda volveremos!

  Réponse du propriétaire :
  Ion, cuan felices nos hace saber qué disfrutaron de nuestra experiencia gastronómica! Muchísimas gracias, todo lo que hacemos es con mucho cariño por y para ustedes. Todo el equipo estamos muy agradecidos por su recomendación y encantados de saber que volverá a visitarnos, aquí le estaremos esperando con más sabores de Colombia. ¡Nos vemos pronto!
• Antonio.u

  5 / 5

  Le 17/09/2021 à 09:36

  Me ha encantado! Muy acogedor! Los platos buenísimos y bien presentados… nos quedamos con ganas de probar más… el camarero muy amable y atento!

  Réponse du propriétaire :
  Antonio, cuan felices nos hizo verles!! Infinitas GRACIAS por sumergirse en un viaje de sabores por Colombia desde la visión de nuestro chef. Todo el equipo de QUIMBAYA nos sentimos muy emocionados por sus palabras y, esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen por más aventuras y sabores. ¡Los esperamos!
• Jose.u

  5 / 5

  Le 30/10/2021 à 17:53

  Una experiencia espectacular... platos muy creativos que te llevan de viaje a sabores muy colombianos de siempre...Edwin mil gracias!!! Me ha encantado

  Réponse du propriétaire :
  Jose Luis, cuánta ilusión nos producen sus palabras! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por ellas. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen por más aventuras de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• Iñaki.n

  5 / 5

  Le 18/07/2021 à 11:58

  Enhorabuena por vuestra primera estrella Michelin. Este verano, me hicisteis pasar una noche inolvidable. Seguid así y haced disfrutar a la gente y seguro que obtendreis recompensa. Espero poder volver a que me hagáis feliz por un rato

  Réponse du propriétaire :
  Iñaki, Nos encanto compartir contigo tu cumpleaños, cuánta ilusión nos hace leer su review! Infinitas GRACIAS por su visita y generosa valoración. GRACIAS por poner en valor lo que hacemos con tanto cariño para ustedes. Aquí estaremos esperándoles con más sabores de nuestra cocina colombiana de autor. ¡Nos vemos!
• Elena.a

  5 / 5

  Le 07/12/2021 à 17:51

  Inmejorable. Los platos muy ricos, presentación espectacular y sabores sorprendentes. La atención al detalle es exquisita.

  Réponse du propriétaire :
  Elena, cuánta ilusión nos producen sus palabras, nos llena el corazón con profunda alegría! Todo el equipo de QUIMBAYA le extendemos nuestro agradecimiento más sincero por sus palabras. GRACIAS por venir, GRACIAS por disfrutar de lo que hacemos y cómo lo hacemos y GRACIAS por compartirlo públicamente. Nos llena de más motivos para seguir dando lo mejor de nosotros. Esperamos que pronto surja la ocasión para que regresen a está su casa, aquí empieza la aventura de nuestra tierra. ¡Los esperamos!
• Diana.u

  5 / 5

  Le 09/07/2021 à 22:05

  Volvería siempre! Como Colombiana, agradezco a Quimbaya por hacerme viajar a través de sus sabores a mi niñez. Compartí ésta experiencia con amigos Españoles y han quedado igual de satisfechos. Todo impecable.

  Réponse du propriétaire :
  Diana, infinitas GRACIAS por tan maravilloso comentario! Nos llena de una felicidad inmensa saber que la pasión e ilusión con la que todo el equipo de QUIMBAYA elaboramos y servimos nuestro concepto de cocina colombiana de autor, ustedes las han sentido en todas las partes de la experiencia. Gracias por poner en valor cada detalle de lo que hacemos y cómo lo hacemos porque precisamente lo hacemos para ustedes, nuestros clientes, que son nuestro motivo y motor principal. ¡Esperamos que vuelva pronto!
• Marina.

  5 / 5

  Le 19/12/2020 à 15:20

  Gran descubrimiento, un magnífico viaje Gastronómico por Colombia, disfrutamos cada plato

  Réponse du propriétaire :
  Marina y Gonzalo, cuanta ilusión nos hace saber que disfrutaron del viaje gastronómico creado por nuestro chef Edwin Rodríguez y que con tanta pasión todo el equipo de QUIMBAYA preparamos y servimos a nuestros clientes. Infinitas GRACIAS por venir, por apreciarlo y por compartir su experiencia. Todo lo que hacemos es por y para ustedes, nuestros clientes. ¡Esperamos que vuelvan pronto!
• Paula.r

  5 / 5

  Le 30/06/2021 à 18:15

  Súper recomendado! Logra el sabor colombiano de una forma Muy original! Los platos a la perfección y hechos con mucho cuidado… la viuda de robalo es un sancocho de pescado deconstruido incluyendo todos los ingredientes fundamentales del mismo! Además da opciones vegetarianas y acomoda el Menú ala perfección para todos los gustos!

  Réponse du propriétaire :
  Paula, muchísimas gracias por su visita y por poner en valor lo que hacemos! Ha sido un placer enorme para nosotros haber compartido nuestro concepto de cocina colombiana de autor y esperamos que pronto vuelvan a visitarnos, porque aún hay más de Colombia por darles a disfrutar. ¡Aquí les esperamos!
• Carmen.o

  4 / 5

  Le 11/07/2021 à 16:49

  Nos encantó la experiencia. La cena fue magnífica y el ambiente super agradable. No le he dado 5 estrellas porque cuando terminamos el menú (a una hora muy razonable, con otras mesas todavía cenando) teníamos pensado pedir cafés y/o algo de beber y nos trajeron la cuenta directamente, lo que nos cortó un poco el rollo de la noche.

  Réponse du propriétaire :
  Carmen, muchísimas gracias por visitarnos! Nos complace enormemente que ustedes hayan sentido la misma emoción que ponemos nosotros en cada uno de los detalles que dan vida a QUIMBAYA. Siempre nos enfocamos en ofrecer la mejor experiencia a nuestros clientes, por eso nos emociona cuando así ustedes lo perciben. Sentimos la confusión del final de la experiencia, hemos tomado nota para evitar que vuelva a ocurrir en el futuro. Confiamos en volver a verles pronto porque aún hay más sabores de nuestra tierra que nos gustaría darles a disfrutar. ¡Los esperamos!
• Eduardo.u

  4 / 5

  Le 17/07/2021 à 22:41

  Comida y productos súper buenos mucha creatividad Servicio lento entramos a las 22h salimos a la 01;15 increíble El arroz que representa bogota es muy basico. Punto del pescado muy mejorable. El resto muy bien.

  Réponse du propriétaire :
  Eduardo, muchísimas gracias por su visita. Nos hizo especial ilusión compartir con ustedes el concepto de cocina colombiana de autor que con tanto amor hemos creado para nuestros clientes. Cada día nuestro equipo pone su corazón en todo lo que hacemos y nos alegra mucho saber que lo disfrutaron. Esperamos que pronto surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos porque siempre encontrarán una nueva experiencia y lo mejor de nosotros para llevarles a Colombia a través de sus sabores más deliciosos. ¡Aquí nos vemos!
• Miguel.�

  1 / 5

  Le 03/10/2021 à 10:37

  Sinceramente esto es como todo.Fui a cenar motivado por las críticas tan admirables pero mi experiencia no fue como pensaba.Sitio frío,soso,aburrido y demasiado blanco como una clínica dental.Musica muy baja casi ausente.Eternidad entre plato y plato.3 horas de cena.Lo que es la cena ....desde el respeto nada del otro mundo.Ni es mi estilo ni me llevo a Colombia.Demasiado explicación entre plato y plato que hace que algunos se te queden fríos.Los camareros como todos los colombianos ...muy amables y respetuosos.Sali con hambre .

  Réponse du propriétaire :
  Miguel, hemos intentado ponernos en contacto con usted pero no le hemos encontrado en nuestro sistema de reservas como cliente. Sin embargo, gracias por escribirnos porque nos da la oportunidad de contarle a nuestros futuros clientes el concepto que con tanta ilusión hemos creado para los comensales que nos visitan. QUIMBAYA es el primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid. Ofrecemos una experiencia gastronómica propia y, aunque nos inspiramos en los sabores de Colombia, no hacemos cocina tradicional colombiana; somos un restaurante diferente, creamos una experiencia única a través del servicio de Menú Degustación que, como su nombre indica, son 11 diferentes degustaciones que nos permiten recorrer el Caribe, el Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas bocado a bocado. Como lo tenemos publicado en nuestra página web, la duración del Menú Degustación está estimada en 2.5 horas en caso de parejas o 3.5 horas en caso de grupos porque es una experiencia. La cocina a la vista es el cuadro más importante del restaurante y hemos diseñado, decorado y ambientado nuestra sala para que sea ella la que tenga el protagonismo, dado que lo que más nos emociona es que nuestros comensales vean paso a paso cómo nuestro equipo de cocina prepara todos los platos que componen el Menú Degustación y sean parte activa de la experiencia, escuchando tanto las historias que contamos como la música de nuestros artistas colombianos. Todo el equipo de cocina y sala trabajamos muy fuerte y con mucho amor todos los días para que nuestros clientes se lleven la mejor de las experiencias y estamos felices de lograrlo porque las sonrisas, felicitaciones y agradecimientos de nuestros clientes en cada servicio y las más de 200 reseñas 5 estrellas así lo demuestran. Próximamente lanzaremos nuestro nuevo Menú Degustación, le animamos a que haga su reserva y viva con nosotros una experiencia única. Cuando venga nos aseguraremos, como lo hacemos con cada cliente que nos visita, de que se vaya más que satisfecho en todos los sentidos de la aventura gastronómica que le ofreceremos. ¡Aquí lo esperamos!
• Alida.

  5 / 5

  Le 02/04/2021 à 14:32

  Espectacular!! Una maravillosa cena en Quimbaya. Excelente menú degustación, con platos muy logrados, sabores increíbles e historias que nos enseñan sobre los diferentes lugares de Colombia. Servicio impecable! Volveremos a probar la carta y el siguiente menú degustación. Gran experiencia!

  Réponse du propriétaire :
  Alida, muchísimas gracias por visitarnos y por valorarnos con tanta generosidad! Nos emociona saber que disfrutaron de nuestro concepto y sintieron el cariño con el que atendemos a nuestros clientes. Esperamos que vuelvan pronto, ya estamos deseando seguir compartiendo nuestra cocina con ustedes. ¡Los esperamos!
• Martha.a

  5 / 5

  Le 02/12/2019 à 21:25

  Excelente cocina y atención. Sin duda un lugar a visitar y dar a conocer la alta cocina con raíces colombianas.

  Réponse du propriétaire :
  Martha, muchas gracias por su valoración. Nos llena de orgullo que nos considere un lugar para visitar y degustar la alta cocina colombiana. Esperamos volver a tenerla pronto en nuestro restaurante.
• Lidia.i

  5 / 5

  Le 06/03/2021 à 21:46

  Hemos disfrutado mucho con el menú degustación. Es un originalísimo abanico de sabores y texturas, con mucha continuidad en cuanto al nivel de los platos. Muy sorprendente. El personal es muy amable y diligente, nos han hecho sentir muy a gusto. El local es sobrio y acogedor a la vez. Nos ha gustado mucho.

  Réponse du propriétaire :
  Lidia, cuanta felicidad nos produce que nos hayan visitado y que, además, hayan disfrutado de nuestro concepto! Nos apasiona tanto lo que hacemos que nos llena de emoción saber que ustedes sintieron esa ilusión con la que elaboramos nuestros platos y los llevamos a la mesa. Que se sientan a gusto y lo disfruten de principio a fin es nuestro principal objetivo. ¡Todo lo que hacemos es por y para ustedes! Infinitas GRACIAS por compartir su experiencia y esperamos que surja la ocasión para que vuelvan a visitarnos. ¡Los esperamos!
• Irina.

  5 / 5

  Le 21/12/2019 à 20:14

  Experiencia espectacular, pensada hasta el mínimo detalle. Un montón de sabores mezclados perfectamente, el servicio muy bueno, el design elegante y - especialmente - Maryluz, Edwin y Luis extremadamente acogedores. Muy recomendable!

  Réponse du propriétaire :
  Irina ¡Muchas gracias por su mensaje! :D Nos complace enormemente que haya usted disfrutado de nuestra experiencia gastronómica. Fue un placer atenderla y esperamos volver a verla pronto por aquí; aún tenemos muchas más cosas con las que sorprenderle ;)